メニューはどうやって決まる？

ほぼ、毎日お昼ごはんをつくっていると定番のようなものができてくるはず・・・。
設計も一緒でうまくいったものは繰り返され、
手慣れて安定し、完成度が上がる。

ところがまだまだ、定着するほど
いろいろなものをつくってきたわけではないので、
昨日、学校の近くで食べた小料理屋のお昼ごはんの
肉じゃがが美味しかったなあ・・・とか

あの風味は何だろうとか？
と考えていてジャガイモが残っているのを見つけたりすると
再現してみようと言うことになる。
たいてい違うものになるが・・・（笑）。

化学調味料は使わないようにといいながら、
いざというとき（忙しい時）のために「しろだし」を常備してある、
いろいろある中でも混ざりものが少ないタイプ（高いけど）をおいているが
今回はそれを使う。

肉じゃががメインで、みそ汁は定番の湯し豆腐、
納豆はオクラと湯し豆腐の出汁を取った昆布を刻んで入れる。
キャベツとキュウリを塩もみしたものにミョウガを混ぜてポン酢で食べる。
その他、キムチや葉唐辛子、油ミソなど・・・。



今日はたまごアレルギーの船津が役所へ行っている。
チャンスだ！！久々にカルボナーラにしようと密かに決めていた。
お昼近くになって船津から電話・・・1時頃戻るとのこと。
・・・・・カルボナーラをあきらめる（泣）。
イッチーと相談してキノコのパスタにする。

マッシュルーム、シメジをメインに豚肉、ブロッコリーも使う。
ソースは基本のトマトソース、ローリエで香りを付けた。




バケットを添えて、
サラダはきゅうり、アサツキ、もやし、ミョウガ、サラダ菜など盛りだくさん。
ソースはニンニク風味のバルサミコの効いたイタリアンソース・・・森泉が担当。
スープはダイコンが余っていたのでそれをメインにと思っていたら、
マッシュルームもあまり、トマトも余ったので、
結局余り物の集団になった。
これも固形スープを使ってしまったのでちょっと反省・・・野菜だけでも良かったかも知れない。

しかし、状況でメニューがメニューがどんどん変わっていく、これも建築の設計と似ている（笑）
昨日も、今日も森泉がメインアシスタント。

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古くから設計事務所ではお昼ごはんをつくっている事務所がありました。
レーモンド事務所、奥村事務所、坂倉事務所、レミングハウスなど・・・。
一緒に仕事をするだけでなく、一緒にご飯を食べて、一緒に旅行へ行く・・・
ものつくりの事務所と言うのはそんなものだと思います。
質の高い、よい仕事をするために・・・決して十分でないスタッフの給料を補填するために、
ものをつくる楽しみ、健康と安全を考えて
日々暮らしていくためにお昼ごはんは大事だと思うのです。

伊礼のまかないの掟
＊段取りを組み、手早くつくること（それを仕事に生かせ）。
＊予算を常に意識すること（毎回、食材費１０００円以内・・・それも仕事に生かせ）
＊科学調味料は出来るだけ使わない。
＊まかないとは言え、バリーエーション豊かなメニューで。
＊食べ終えたらキッチンの掃除までやること（冷汗）。
＊冷蔵庫、食材庫と相談の上、臨機応変につくる（これも仕事に生かせ）

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