まかない・・・ゴーヤーパスタ

自宅の菜園で１０センチ級のゴーヤーが大量に取れて
何とか食べなければなりません。
料理の手練手管を尽くしたいと思い（笑）、これはいけそうだというのが
ゴーヤーのパスタ（ゴーヤのチャーハンもいいです）。

「バーニヤ・カウダ」ソース（ニンニクとアンチョビとオリーブオイルのソース」を
ベースにゴーヤーをあえてみました・・・これはいいです。

今回、「鷹の爪」を使ったのですが、
使わない方がゴーヤーの苦みが生きると思います。

高温のオリーブオイルでゴーヤをサッと炒め、塩こしょうしておきます。
それをとりだしてバーニャ・カウダをフライパンで炒め、
パスタのゆで汁でちょっとのばしておきます。
パスタをゆでてソースにあえ、ゴーヤーも放り込み、
最後にパルメジャーノチーズ（数年熟成されたものです）をおろして終了です。

ゴーヤーと辛みはあわないように思います（苦みがさわやかに思えない）。
今回の鷹の爪入りもピリッとしておいしかったのですが、辛みはない方がよりおいしい・・・
次回への改善点です（笑・・・仕事みたいですね）。