スパイスの効いたインドカレー風

スパイスの効いたインドカレーを作りたい・・・
前から思いつつも、スパイスの世界は敷居が高い。
たいてい、スパイスだけ揃えて無駄にしてしまう。
さらに子供が小さいとスパイスは御法度となり、長い間、手を出さずにいた。

たまたま、古い「DANCYU」を手にするとカレー特集、
ちょっとスパイスを足すだけで本格インドカレーになる特集だ。
これなら無理なくできそうだと、主要スパイスを５点ほど揃えて今日はカレーとなる。


　

普段にカレーにカルダモンとクローブを加えるだけ。
（本当はカシューナッツをミキサーでペースト状にしたものを入れなければならないのだが、
事務所にそんな気の利いた武器はなく、省くことにする）

１，オリーブオイルにバターを少しと、カルダモンとクローブ（どちらも原型で）を入れて炒める、
２，次にニンニクとショウガ、きつね色になったら、タマネギ、赤唐辛子を加え、
　　さらにきつね色になるまで炒める。
　　小麦粉を入れながら炒め、香ばしい風味を付ける。
３、プレーンヨーグルトと塩、ガラムマサラ（なぜか、事務所には置いてある）で
　　揉み込んであった鳥肉（本当は２時間以上漬け込む）を投入、炒める。
４，トマト（缶）を投入、カレー粉、水と塩を入れて煮込む。
　　牛乳をワンカップほどに入れて煮込む。
５，ジャムを大さじ一杯くらい入れてさらに煮込む。
　　本来はここでカシューナッツを入れるらしい。
　　ピーナッツを入れるか、胡麻を入れるか迷ったあげく止めた。
　　代わりに醤油を少しだけ入れた。生クリームでもいいかも知れない。
６，オクラやパプリカ、好きな野菜を入れて少し煮込む。
　　盛り付けるときに茹でたたまごを散らす。
　　潰したたまごを散らした方がきれいだが、時間が無くて切っただけとした。
　
カルダモンとクローブが香り、噛むとカルダモンの風味が拡がり、
インドカレーに一歩近づいた気がした・・・おいしい。



今日は新人の伊原の誕生日。
ケーキを準備して八朔のデザートとともに。
伊原はケーキのおかわりを一瞬の内にぺろりと平らげた。








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