ピェンロー鍋（中国の鍋）

今日はピェンロー鍋・・・中国の鍋です。
鳥と豚肉と椎茸の出汁に白菜をたくさん食べる鍋です。
ビーフンが入りますが、今回は素麺にしました。
でも、食べ方は一緒・・・
器に一味か七味を入れ（今回はゆずコショウ２種類）、
塩を入れて、少量のスープで溶きます。
それでまず、具を食べる、その後おじやです。
出来るだけスープを残す事がコツ。

瀨尾河童さんはこのあたりが厳しかったようで、
編集者とも、よくこの鍋をやられたようですが、
スープを余分に採ろうものなら・・・びしっと指摘がいったとのこと。
おじやに備えろ！！と言うことらしい。

今回はちょっと変えて、
鶏肉、豚肉、ネギ、ショウガでスープを採り、
そこへ、ナメコ、マイタケ、シメジを入れてみました。

仕上げは醤油とキムチと卵で仕上げたおじや。
おいしい・・・・。
おじやも白菜の食感が感じられるようにしました。

鍋のおいしいシーズンとなりましたね。






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